Culinaria sem gluten-Bolinho Mae Benta

Bolinho Mãe Benta

 

• Porções: Aprox. 15 bolinhos
• Preparação: 20 min.
• Cozimento: 20 min.
• Fica pronto em: 40 min

Ingredientes

• 1 e 1/4 xíc. chá (ou 240g) margarina sem leite
• 1 e 1/2 xíc. de chá (ou 240g) açúcar
• 5 ovos claras e gemas separadas
• 2 xíc. de chá (ou 250g) creme de arroz (tipo arrozina)
• 200 ml leite vegetalde arroz, de soja ou outro de sua preferência
• 1 xíc. chá (ou 60g) coco ralado
• 1 colh. café essência de baunilha
• 1/4 xíc. chá (ou 50ml) leite de coco opcional - para molhar o bolo
• coco ralado para decorar

Instruções

1. Bata o creme vegetal junto com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
2. Adicione as gemas, uma a uma, continue batendo e adicione o creme de arroz, alternando com o "leite".
3. Acrescente o coco ralado, a essência e misture bem.
4. Em outra tigela, bata as claras em neve. Depois adicione 1/4 das claras no creme e misture bem.
5. Jogue o creme obtido sobre as claras restantes na tigela e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Arrume forminhas de papel descartáveis (5cm de diâmetro) dentro de forminhas para empada e despeje a massa até encher 3/4 da sua capacidade.
7. Asse por cerca de 20 minutos ou o suficiente para dourar os bolinhos levemente.
8. Se quiser, pincele leite de coco sobre a superfície dos bolinhos para deixá-los mais molhadinhos. Decore com coco ralado.

CULINARIA SEM GLUTEN-ALFAJORES

Alfajores

 

Alfajores. Que coisa mais gostosa de comer! Navegando outro dia no facebook vi uma receita que me chamou atenção e resolvi compartilhar.

Alfajor é um doce tradicional da Espanha, Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, O nome vem do árabe al hasu e significa recheado. Doce composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. Com o passar dos anos, entretanto, a receita tradicional foi perdendo espaço para sabores de alfajor novos e exóticos. 

Muito popular na Argentina, o doce é considerado um ícone da cultura do País, onde são consumidos seis milhões de alfajores todos os dias de mais de uma centena de marcas. A mais famosa delas, Havanna, data de 1948 e possui mais de cento e oitenta lojas no país.

Alfajores

 

• Porções: 20 a 30 Porções

 

Ingredientes

• 100 gramas margarina sem leite

• 1/2 xícara açúcar

• 4 gemas

• raspas de limão

• 1 e 3/4 xícara amido de milho

• 1/2 xícara farinha sem glúten preparada ou mix pronto

• 1 colher de chá fermento em pó

Instruções

1. Bata a margarina com açúcar e as gemas.

2. Coloque o limão ralado, o amido e a farinha peneirada com o fermento.

3. Misture bem e deixe descansar por uns 15 minutos.

4. Divida a massa, estenda com um rolo, não muito fininha. Corte com um copo ou cortador de biscoitos.

5. Leve para assar em forma polvilhada com farinha. Tem que ficar clarinho. Depois de frios retire da forma.

6. Una dois biscoitos  com goiabada, doce de amendoim, geleias variadas ou doce de soja (para substituir o doce de leite) e passe coco ralado em volta

CULINARIA SEM GLUTEN-QUIBE DE CARNE E QUINOA

 

Quibe de Carne e Quinoa

Quem tem saudade de comer um quibe bem temperadinho e saboroso? Esse aqui é uma delícia, além de tudo é light!
DICA: Esta receita pode ser porcionada e congelada, após assado pode ser acompanhada com uma deliciosa salada de folhas verdes, homus e o que mais você desejar. Apesar de assado ser mais saudável, você pode utilizar essa receita sem o recheio para fazer quibe frito de aperitivo ou para aniversário. Use sua imaginação!

Quibe de Carne e Quinoa

 

• Porções: 15 Porções
• Cozimento: 45 min.

Valor calórico: 180 Kcal.

Ingredientes

• 500 gr carne moída (patinho)
• 2 xíc quinoa em grãos
• 1 cebola grande
• 1 xíc manjericão picado
• 1 xíc hortelã picada
• 3 tomates picada ou em rodelas para o recheio
• 2 cebolas picada ou em rodelas para o recheio
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto

Instruções

1. Ferver a água, depois de fervida diminua o fogo e coloque a quinoa em grão e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo. Coe e deixe a quinoa esfriar e crescer.
2. Misture a quinoa com carne e tempere a gosto, junte o manjericão e 1 cebola (cortada em cubos).
3. Em uma assadeira, coloque uma camada da mistura da carne, depois o recheio (tomates e cebolas), azeite de oliva à vontade, sal e cubra com carne.
4. Passe um pouco de óleo por cima e asse em forno por cerca de 45 minutos.E aproveite!!!!

 

 

 

CULINARIA SEM GLUTEN-BOLO FORMIGUEIRO SEM GLUTEN

BOLO FORMIGUEIRO-SEM GLUTEN E LACTOSE

Bolo Formigueiro

 

• Porções: 12 Porções

• Preparação: 10 min.

• Cozimento: 40 min.

• Fica pronto em: 50 min.

Utilize forma com buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada com amido de milho ou qualquer farinha sem glúten.

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xíc. de chá açúcar pode ser orgânico, demerara, refinado.
• 1/2 xíc. de chá óleo
• 1/2 xíc. de chá leite vegetal pode ser de soja, de arroz, de coco.
• 2 xíc. de chá farinha sem glúten ou 1 xíc. de farinha de arroz + 1 xíc. de farinha de soja tostada
• 1 colh. sopa fermento em pó
• 1 xíc. de chá chocolate granulado
• 1 colh. de chá margarina sem leite opcional para cobertura
• 2 xíc. de chá leite vegetal opcional para cobertura
• 1 colh. sopa açúcar opcional para cobertura
• 1 xíc. de chá chocolate em pó opcional para cobertura - sem leite, pode ser o
• chocolate granulado opcional para polvilhar na cobertura

Instruções

1. Unte e enfarinhe a forma, deixe o forno pré-aquecendo em 180°C.

2. Bata na batedeira os ovos, açúcar, óleo e leite em velocidade minima.

3. Adicione a farinha aos poucos e o fermento, bata até ficar homogêneo.

4. Adicione o chocolate granulado e misture com uma colher.

5. Despeje na forma e leve ao forno por 40min.

6. Faça a cobertura levando ao fogo em uma panela pequena a margarina, leite, açúcar e chocolate em pó, mexendo até levantar fervura e engrossar. Deixe descansar por 5 minutos antes de espalhar sobre o bolo.

7. Depois de frio desenforme e cubra com a cobertura e o chocolate granulado.

CULINARIA -2 TIPOS DE SALADAS ESPECIAIS

Salada de folhas, pera e queijo

8 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (agrião, rúcula, alface)
. 8 peras firmes
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 400 g de queijo de cabra
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as peras e corte-as em 8 pedaços.

2. Derreta a manteiga e doure as peras aos poucos.

3. Devolva todas as partes à frigideira e polvilhe com o açúcar.

4. Cozinhe até o açúcar derreter e envolver toda a fruta. Reserve.

5. Lave bem as folhas em água corrente e seque com um papel absorvente.

6. Ponha em uma saladeira e disponha as peras caramelizadas. Espalhe o queijo picado e reserve.

7. Misture o sal e a pimenta no vinagre e junte o azeite em fio, sem parar de bater com um garfo, ou batedor balão.

8. Regue a salada, decore com cebolinha e sirva imediatamente.
Dica: substitua o queijo de cabra por queijo de coalho em fatias finas.           -Salada de abobrinha recheada de frango

Ingredientes

. 4 abobrinha médias
. 400 g de peito de frango
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
. 4 colheres (sopa) de Catupiry®
. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto 

Modo de preparo

1. Com o auxilio de uma colher, retire a polpa das abobrinhas, com cuidado para não furar.

2. Afervente em água com sal durante 2 minutos. Escorra, deixe esfriar e reserve.

3. Em uma panela, cozinhe o peito de frango no caldo de legumes até ficar macio. Escorra e desfie.

4. Em uma tigela, misture o peito de frango desfiado, o queijo prato, o Catupiry®, a azeitona, o sal, a pimenta e a salsa.

5. Recheie as abobrinhas.

6. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos, no mínimo.

7. Retire da geladeira e corte as abobrinhas em rodelas.

8. Em uma saladeira, distribua as rodelas de abobrinha com folhas verdes e cenoura ralada. Tempere a gosto.
Dica: se preferir um prato quente, sirva com molho ao sugo, polvilhado com queijo e gratinado.Tanto fria ou quente essa abobrnha fica maravilhosa.
 

CULINARIA-CARPACCIO(SALADA)

Hoje vou colocar 2 receitinhas de carpaccio para voces : Carpaccio de abobrinha

Ingredientes 

. 1 abobrinha italiana 
. 2 tomates 
. 1 colher (chá) de orégano 
. 1 dente de alho 
. 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico 
. 5 colheres (sopa) de azeite 
. 1 colher (sopa) de manjericão fresco 
. 1 colher (sopa) de tomilho fresco 
. 6 folhas de alfaces variadas 
. 5 folhas de rúcula 
. 1 folha de radiccio 
. Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo

Fatie a abobrinha italiana em sentido horizontal e em tiras bem finas. Tempere com sal e grelhe rapidamente dos dois lados. Reserve.
Pique o tomate, o alho, o tomilho e o manjericão e misture-os com o aceto balsâmico, o sal, a pimenta e o azeite. Reserve.
Disponha as abobrinhas em um prato grande, monte a salada ao lado e tempere com o molho. Decore e tempere com oregano.                Carpaccio de shitake

Ingredientes:

. 300 g de shitake fresco
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 
. Coentro em grão a gosto
. Suco de quatro limões
. 250 ml de azeite extra-virgem 
. 4 colheres (sopa) de salsa picada
. 160 g de parmesão  ralado

 

Modo de preparo:

Corte os shitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande. Tempere com o sal, a pimenta e o coentro. Regue com o suco de limão e o azeite. Finalize salpicando a salsa e o parmesão. Se preferir, sirva também com croutons.

CULINARIA-CEVICHE (SALADA)

HOJE VOU POSTARDUAS RECEITAS DE CEVICHES PARA VCS,RECEITA PRATICA ,REFRESCANTE E BEM LEVE .

 

 

Ceviche de pescado

Ingredientes   

. 5 filés (500 g) de saint-peter (ou pescada-branca) cortados em cubos 
. Suco de 6 limões 
. 2 cebolas cortadas em cubos 
. 6 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos 
. 1 maço pequeno de coentro picado 
. 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada
. 2 xícaras (chá) de ketchup
. 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
. 2 colheres (sopa) de tabasco (molho de pimenta)
. Sal a gosto 
. Suco de 1 limão
. 2 avocados (tipo de acabate pequeno) ou 1 abacate médio em cubos
 

Modo de preparo

1. Em uma tigela, cubra os filés com o suco de limão e deixe por duas horas. Escorra o suco e lave o peixe para tirar o excesso do limão.

2. Coloque-o novamente num recipiente e acrescente a cebola, o tomate, o coentro e a azeitona.

3. Tempere com o ketchup, o azeite, o tabasco e o sal. Misture tudo e regue com o limão.

4. Leve à geladeira por 4 horas.

5.Misture o avocado e sirva com nachos (tortillas de milho tipo Doritos).

Dica: use apenas 1 xícara (chá) de azeite, reduza a azeitona pela metade, dispense o ketchup e troque os nachos por pão sírio torrado. A economia é de 205 calorias. Ou seja, a porção da receita passa a ter 345 calorias.

Ceviche peruano

Ingredientes

. 2 kg de filé de linguado 
. 2 xícaras (chá) de suco de limão 
. 1 kg de cebola roxa 
. 2 xícaras (chá) de coentro picado 
. 2 pimentas-dedo-de-moça picadas sem sementes 
. 2 colheres (sopa) de suco de limão (opcional) 
. 1 colher (chá) de vinagre balsâmico (opcional) 
. 1 xícara (chá) de azeite 
. Sal a gosto
 

Modo de preparo

1. Lave bem o peixe em água corrente, seque com papel-toalha e corte em tiras horizontais.
2. Deixe de molho nas 2 xícaras de suco de limão por uma hora, mantendo o peixe totalmente submerso.
3. Corte a cebola ao meio e, em seguida, em meias-luas finas.
4. Junte o coentro, a pimenta, as duas colheres de suco de limão, o vinagre, o sal e o azeite até formar um molho. Reserve.
5. Ponha o peixe em um escorredor e deixe sair todo o líquido que se formou.
6. Transfira o peixe para uma tigela e regue com o molho de coentro reservado. Misture bem devagar e sirva imediatamente.

CULINARIA-SALADA DE AGRIAO COM PEIXE

ESTA SEMANA VOU ME DEDICAR EM COLOCAR RECEITAS DE SALADAS VARIADAS PARA O NOSSO DIA A DIA E CLARO AJUDAR NA NOSSA DIETA                                .Salada de agrião com peixe

Ingredientes

.1 maço de agrião
.1 kg de peixe cortado em tiras (merluza, pescada)
.2 xícaras (chá) de vinho branco seco
.1 xícara (chá) de água
.1 ramo de salsão com folhas
.2 dentes de alho fatiados
.1 folha de louro
.1 colher (chá) de estragão seco
.1/2 pimenta-de-cheiro picada
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
.4 ramos de salsinha picados
.1/2 talo de salsão picado
.1 cebola picada
.2 colheres (sopa) de vinagre branco
.6 colheres (sopa) de azeite
.3 colheres (sopa) de mostarda
.1 pitada de páprica doce
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Ponha em uma panela o vinho, a água, o salsão, o alho, o louro, o estragão, as pimentas e o sal. Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Junte o peixe, cozinhe por cinco minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte. Misture todos os ingredientes do molho e leve-o também à geladeira até o dia seguinte. Ponha o agrião limpo em uma saladeira, junte o peixe escorrido e regue com o molho. Sirva em seguida.

ESTA SALADA E MUITO BOA, LEVA SALSÃO QUE FAZ MUITO BEM PARA QUEM QUER PERDER AQUELES QUILINHOS.
 

CULINARIA SEM GLUTEN-MISTURA DE FARINHAS SEM GLUTEN

COMO FAZER MISTURA DE FARINHA SEM GLUTEN.É engraçado ver como hoje todo mundo sabe o que uma pessoa Celíaca, lembro que há alguns poucos anos eu não fazia ideia que poderiam existir pessoas que não podem comer glúten, mas nos dias de hoje vemos produtos e mais produtos destinados a pessoas celíacas e pessoas que fazem uma dieta com baixo ou nada de glúten, mas e quando resolvemos fazer um bolo ou um biscoito e aquela mistura de farinha sem glúten acabou e você não tem como ir ao mercado mais próximo?
Uma solução é fazer você mesmo a sua mistura de farinhas sem glúten, por isso separei duas receitas para vocês poderem fazer em casa sem nenhuma complicação.

1. Mistura Básica para uso geral: Misture 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz, 1/4 xícara (chá) de fécula de batata, 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce.
2. Mistura para Tortas e Crepes: 1 1/4 xícara (chá) de farinha de soja ou de grão de bico, 1 xícara (chá) de amido de milho ou fécula de batata, 1 xícara (chá) de polvilho doce, 1 xícara (chá) farinha de arroz

Obs: Lembrando que é preciso testar e ver se aquela sua receita com farinha de trigo vai funcionar com essas misturas, porque afinal a farinha de trigo tem uma consistência x e da resultado x, fazendo as mudanças pode ser que altere o resultado da receita também.
Importante: Sempre consulte um médico antes de experimentar as misturas, para ter certeza que você não seja alérgico aos outros produtos da receita.

 

 

 

 

 

CULINARIA SE GLUTEN-BISCOITOS DE GENGIBRE

Biscoito de Gengibre

Ingredientes

• 1 xícara farinha de arroz integral
• 1 xícara araruta
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá noz moscada em pó ou ralada
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá goma guar
• 1/2 xícara melado
• 1/4 xícara açúcar de confeiteiro
• 1/4 xícara margarina sem leite, amolecida
• 1 colher de chá essência de baunilha
• farinha de arroz para polvilhar quando rolar e cortar biscoitos
• glacê real para decorar. Dá até pra usar como decoração da sua árvore. É só fazer um buraquinho para passar o fio antes de assar.
  Depois de pronto passe uma fita e pendure! Vai ficar lindo e as crianças vão amar!

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Arrume duas assadeiras grandes com papel manteiga levemente untadas.
2. Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela e reserve. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta por 3-5 minutos, até formar um creme.
3. Adicionar melado e baunilha, bata até misturar. Lentamente, adicione os ingredientes secos peneirados e bata apenas até formar uma massa dura. Essa mistura pode ser à mão ou em batedeira que bata massa mais pesada.
4. Coloque a massa entre duas folhas de filme plástico polvilhada com farinha de arroz. Estique a massa com aproximadamente 0,5 cm.
5. Passe farinha de arroz no cortador de biscoitos e cortar no formato desejado. Use uma espátula também polvilhada na farinha de arroz para transferir os cookies para assadeira.
6. Se a massa deve ficar muito macia enquanto você está trabalhando com ela, basta colocá-lo no freezer por cerca de 5 minutos e depois voltar ao trabalho.
7. Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido,ou até que os cookies são firmes ao toque. Deixe esfriar e decore com glacê real.

CULINARIA-SUPER DICA

Super dica para retirar a baba do quiabo


Não são muitas as pessoas que tem interesse por este legume. Mas para quem gosta, e ainda não sabe como retirar a baba do quiabo, vamos dar uma dica rápida e prática para que o legume fique mais go...stoso.

Basta lavar bem, cortar e deixar de molho em água com suco de um limão. Deixe por meia hora, retire, seque-os e pronto, já pode preparar da forma que vc desejar que a baba não estará mais lá.


Mas lembre-se, a baba do quiabo possui vitamina A e B, acido fólico, e ajuda a diminuir os níveis de colesterol e açúcar no sangue, então que tal continuar consumindo ele com a baba mesmo?

CULINARIA-IDEIAS DE SALADAS E MOLHOS

 Folhas: Você pode escolher quantos tipos quiser e combiná-los entre si. É bacana escolher tonalidades e texturas diferentes. Sempre rasgue as folhas com as mãos ou utilize facas próprias que já existem no mercado. Nunca utilize facas metálicas, porque elas oxidam as verduras.

 As frutas também combinam muito bem com folhas, abaixo algumas indicações:

 Outros ingredientes interessantes que podem ser usados  para incrementar suas saladas:

 Você pode fazer uma salada apenas de folhas ou se quiser caprichar, fazer uma base com as folhas e mesclar com outros ingredientes, como por exemplo:

Receitas de Molhos para Saladas:

 

*** Observação: os molhos abaixo estão em pequenas quantidades, aumente proporcionalmente os ingredientes de acordo com sua necessidade. Pimenta do reino pode ser adicionada em todos os molhos abaixo.

1. Molho básico: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal 

2. Molho Ácido de Mostarda:  2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água +  1 colher (sopa) de  mostarda comum + 1 pitada de sal 

3. Molho Suave de Mostarda: 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água +  1 colher (sopa) de  mostarda comum + 1 colher (sopa) de creme de leite ou creme de ricota + 1 pitada de sal 

4. Molho Rosê: 1 colher (sopa) de ketchup + 1/2 colher (sopa) de mostarda + 1 colher (sopa) de suco de limão +  3 colheres (sopa) de maionese + 1 colher (café) de molho inglês + 1 pitada de sal 

5. Molho de Maracujá: 2 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá + 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (café) de mel + 1 pitada de sal 

6. Molho de Mostarda e Mel: 2 colheres (sopa) de  mostarda comum + 1 colher (sopa) de mel + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico + 1 pitada de sal 

7. Molho de Alho:  2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de alho frito + 1 pitada de sal 

8. Molho de Iogurte: 1 colher (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de iogurte natural + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal 

9. Molho de Manjericão: 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão finamente picadas ou trituradas + 3 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + sal 

10. Molho de Ervas Secas: 4 colheres (sopa) de azeite +  1/2 colher (café) de alecrim seco + 1/2 colher (café) de orégano (seco) + 1/2 colher (café) de manjericão seco + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 1 colher (sopa) de água + 1 pitada de sal 

11. Molho de Laranja: 4 colheres (sopa) de suco de laranja + 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (café) de mostarda comum +  1 colher (café) de mel + 1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada + 1 pitada de sal

12. Molho Oriental: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de shoyu + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (café) de mel  + 1 colher (café) de gergelim torrado + 1 pitada de sal + 1/2 colher (café) de óleo de gergelim (opcional).

13. Molho de Balsâmico: 2 colheres (sopa) de azeite + 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico + 1/2 colher (café) de orégano + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal 

 

Combinações de Ingredientes e Molhos:

 

1. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Palmito em Rodelas + Tomate em Rodelas + Cebola em Rodelas + Molho Básico.

2. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Pepino em Rodelas + Atum em lascas + Molho de Iogurte

3. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Damascos + Nozes (ou outra castanha) + Queijo Gorgonzola + Molho Básico

4. Acelga em tirinhas + Beterraba ralada + Cenoura Ralada + Rabanete Ralada +  Molho Rosê

5. Acelga em tirinhas + Abacaxi em cubos + Peito de peru em cubinhos + Molho de Iogurte

6. Rúcula + Tomate cereja (ou tomate comum) + Muçarela comum ou de Búfala + Molho de Manjericão

7.  Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Morangos picados + Abacaxi picado + Carambola em fatias + Molho de Maracujá

8. Rúcula + Agrião + Manga em cubos + Molho de Laranja

9. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Kani + Pepino em rodelas ou em cubos + Molho Oriental

10. Chicória + Bacon Frito + Alho Frito + croutons + Molho Básico

11. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Melão em cubos + Presunto cozido em cubos + Molho de Iogurte

12. Rúcula + Ovo de Codorna cozido + Tomate Cereja + Cebola Roxa em Rodelas + Lascas de Parmesão + Molho de Ervas Secas

13. Radícchio + Alface Americana + Azeitonas Verdes e Pretas + Tomate picado (ou cereja) + Queijo Branco em cubos + Croutons + Molho de Manjericão

14. Pepino em cubos + Melancia picada + Melão picado + Molho de Iogurte

15. Mix de Folhas Verdes (escolha 2 ou mais opções) + Uvas Rubi cortadas ao meio + Queijo Gorgonzola + Nozes (ou outra castanha) + Molho de Mostarda e Mel

CULINARIA SEM GLUTEN-QUICHE DE BROCOLI NA CANECA

Receita de Quiche de brócolis na caneca!!!

Ingredientes
4 ovos...

4 claras
1 / 2 xícara de leite
1 / 2 xícara de queijo mussarela ralado
1 / 2 xícara de queijo cheddar ralado
2 xícaras de brócolis frescos
2 colheres (sopa) de majericão ou cheiro verde picadinho sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Cozinhe os brócolis ligeiramente em água fervente (2 ou 3 minutos apenas), pique e reserve. Reserve 2 ou 3 colheres de sopa de queijo cheddar para polvilhar por cima da quiche. Enquanto isso, em uma tigela grande bata os ovos e as claras. Adicione o leite e continue a misturar. Misture todo o queijo restante e brócolis e termine com sal e pimenta a gosto. Unte as canecas com azeite e coloque em uma assadeira. Divida a mistura de ovo uniformemente entre as canecas, polvilhe com queijo cheddar e asse por 30-40 minutos ou até começar a dourar.

DICA: Pode-se substituir o brócolis por escarola, alho poró… e os queijos também pode ser substituídos por quaisquer outros que derretam bem. FICA UMA DELICIA.

CULINARIA SEM GLUTEN-CUCA ALEMA

Cuca Alemã

 

Forma retangular média.

Ingredientes

• 3 ovos gemas separadas das claras
• 5 colh. (sopa) açúcar para bater com as claras
• 1 colh. (sopa) água para bater com as claras
• 3 colh. (sopa) farinha de arroz para a farofa
• 3 colh. (sopa) açúcar para a farofa
• 3 colh. (sopa) margarina sem leite para a farofa
• 1 e 1/2 xíc. açúcar para a massa
• 1 xíc. margarina sem leite sem leite
• 1 e 1/2 xíc. farinha de arroz ou farinha preparada sem glúten
• 1 e 1/2 xíc. farinha de soja tostada ou farinha preparada sem glúten
• 1 xíc. leite vegetal de sua preferência
• 1 colh. (chá) essência de baunilha
• 2 colh. (sopa) fermento em pó
• goiabada ou geleia de qualquer sabor para o recheio
• canela em pó para polvilhar

Instruções

1. MERENGUE: Bater as claras até ficarem firmes, acrescentar 5 colh. de açúcar e 1 de água, bater até ficar um merengue. Reserve.
2. FAROFA DOCE: Prepare uma farofa com 3 colh. (sopa) de farinha de arroz, 3 colh. (sopa) de açúcar e 3 colh. (sopa) de margarina. Misture tudo com as pontas dos dedos. Reserve.
3. Unte a forma que vai assar a cuca e reserve. Pré-aqueça o forno e prepare a massa na batedeira, batendo as gemas, o açúcar, a margarina, as farinhas, o leite, a baunilha e bata bem. Por último coloque o ferment em po.
4. MONTAGEM: Coloque a massa na forma, cubra com uma camada fina de geleia (qualquer sabor), na sequência cubra com as claras já batidas com açúcar, depois a farofa e por último polvilhe canela em pó.
5. Asse em forno médio por 35 min.

CULINARIA SEM GLUTEN-CHIPS DE MACA

Chips de Maçã

Olha só que coisa mais gostosa! Eu já provei e aprovei. Ideal pra utilizar na ceia, antes de dormir, para uns “belisquetes” no meio da tarde ou no café da manhã, com mel e junto com outras frutas.
É super fácil, sem segredo nenhum e super saudável também.
DICA: Se você gostar, antes de ir ao forno polvilhe canela. O cheirinho vai ficar bom demais!

Ingredientes

• 2 a 4 maçãs gala ou golden
• 1 cortador de legumes
• canela em pó a gosto

Instruções

1. Com um cortador de legumes corte fatias finíssimas de maçã (rodelas). Deixe-as secar um pouco sobre um pano limpo e seco.
2. Forre um tabuleiro com uma folha alumínio ou papel manteiga/vegetal e nele coloque as fatias de maçã, umas ao lado das outras. Leve-as ao forno a 200ºC por 15 a 20 minutos.
3. Desligue o forno e não o abra, deixando as maçãs secarem durante algumas horas.
4. Quando estas já estiverem secas e ligeiramente crocantes retire-as da forma e guarde-as num frasco hermeticamente fechado.

CULINARIA SEM GLUTEN-BISCOITOS CASADINHOS

Biscoitos Casadinhos

Ingredientes

• 1 xícara amido de milho
• 1/2 xícara fécula de batata
• 1/2 xícara farinha de arroz
• 1/2 colher de café fermento em pó
• 1/2 xícara açúcar
• 1/2 tablete (50gr) margarina culinária sem leite
• 1 ovo

Instruções

1. Misturar o amido, a fécula de batata, a farinha de arroz e reservar.
2. Em outra vasilha misturar a margarina derretida, o ovo e o açúcar. Adicionar aos poucos os ingredientes secos e sovar a massa com as mãos até que fique homogênea.
3. Se necessário, acrescentar mais fécula de batata ou um pouco de água para ter a consistência certa.
4. Abra pequenas porções da massa com um rolo e corte os biscoitos com um cortador apropriado ou com uma xícara de café.
5. Assar em forno médio pré-aquecido em assadeira forrada com papel manteiga por 15 a 20 minutos.
6. Após esfriar coloque o recheio de sua preferência.                                                                     DICA: Retirar do fogo antes de dourarem. Espere esfriar e recheie com Doce de Soja, goiabada, geléia ou sirva sem recheio também, apenas polvilhado com açúcar de confeiteiro.
   

CULINARIA SEM GLUTEN-PAO DE LIQUIDIFICADOR

Pão de Liquidificador

• Porções: 01 pão tipo de forma
• Preparação: 10 min.
• Cozimento: 45 min.
• Fica pronto em: 55 min.

 

Ingredientes

• 3 ovos

• 1/2 copo americano óleo

• 1 e 1/2 copo americano farinha de arroz

• 1 copo iogurte natural (de soja ou sem lactose (pode ser feito em casa com fermento probiótico)

• 1 colh. sopa açúcar

• 1 colh. chá sal

• 1 colh. sopa fermento em pó

Instruções

1. Bater todos ingredientes no liquidificador (colocando por último o fermento).

2. Untar uma forma de pão com óleo (ou margarina) e polvilhar com farinha de arroz, colocar a massa e passar por cima gema com um fio de óleo.

3. Assar por mais ou menos 45 min. (varia o tempo conforme o tipo de forno), se for elétrico é bem mais rápido.Dica:se você quer fazer um pão mais incrementado ou com sabor diferente e só acrescentar depois de batido especiarias como orégano ou alecrim ou azeitonas picadas ou ate alho ou pedacinhos de calabresa.Isso se você gosta, fica uma delicia.

CULINARIA SEM GLUTEN-BOLINHO DE CHUVA

Bolinho de Chuva :

 

Ingredientes

• 2 unidades ovos
• 60 gramas açúcar
• 80 gramas farinha de arroz
• 80 gramas polvilho doce
• 50 mililitros água
• 10 gramas fermento em pó
• açúcar e canela para polvilhar

Instruções

1. Bata os ovos (pode ser com um garfo), acrescente o açúcar e misture bem.
2. Adicione a farinha de arroz já misturada ao polvilho e depois a água. ATENÇÃO: Coloque a água aos poucos, vá verificando a textura para que a massa não fique mole. Misture até formar uma massa uniforme e consistente.
3. Coloque o fermento em pó e misture bem. Você poderá observar que a massa cresce um pouco enquanto espera o óleo esquentar.
4. Coloque bastante óleo em uma panela funda, e quando estiver quente, despeje a massa com uma colher de sopa, formando os bolinhos.
5. Vire o bolinho quando estiver dourado e doure do outro lado. Retire com uma escumadeira e coloque em cima de um papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
6. Controle a temperatura do óleo para não queimar os bolinhos, diminuindo e aumentando de vez em quando a chama do fogo.
7. Prepare uma mistura o açúcar e a canela pó para passar nos bolinhos enquanto ainda estiverem quentes.
8. As quantidades de açúcar e canela podem variar conforme do gosto de cada pessoa. Caso não goste de canela, pode passar os bolinhos somente no açúcar. Servir de preferência quentes.

CULINARIA SEM GLUTEN- TORTA SALGADA

Massa Cremosa para Torta Salgada

 Fiz o recheio com ricotta , queijo de cabra e espinafre fica otima. Mas abaixo tem várias outras sugestões, que inclusive eu sempre utilizo nas minhas tortas salgadas e fica muito bom!

 

 

Sugestões de Recheio:

• Salsicha com cebola, alho, orégano, sal, salsinha, cebolinha, tomates ou um pouco de molho pronto

• Carne moída refogada bem sequinha, tomate e cebola picados

• Frango desfiado com milho, ervilha, azeitona

• Seleta de legumes com sardinha

• Ingredientes

  • 1 xícara leite de soja

  • 1 caixa creme de soja para substituir o creme de leite

  • 1 colher de sopa margarina sem leite

  • 3 unidades ovo

  • sal a gosto

  • 1 e 1/2 caixa creme de arroz pó

  • 1 colher de sopa fermento em pó

  Instruções

  1. Bati os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos depois os secos.

  2. Untar uma assadeira coloquei metade da massa, cobrir com restante da massa e salpicar orégano.

  3. Assar em forno 220ºC por 30 min.

CULINARIA SEM GLUTEN-ANTEPASTO DE BERINJELA

Antepasto/Patê de Berinjela

 

Ingredientes

• 8 unidades berinjela
• 1kl de  sal
• 1 litro vinagre branco
• 1/2 xícara salsa picada
• 8 colher de sopa oregano
• 1 colher de café molho de pimenta
• 1/2 xícara azeitonas verdes sem caroço e picadas
• 4 colheres de sopa mostarda em grãos
• 2 dentes alho amassados (opcional)
• 2 xícaras azeite de oliva

Instruções

1. Descascar as berinjelas e cortar primeiro em rodelas, depois em tiras (ou ralada no ralador grosso).
2. Depois de ralada coloque a berinjela numa bacia e cubra com o sal e deixe descansar por 3h.
3. Após o molho lave a berinjela e cubra com o vinagre branco, deixe descansar por mais 3h.
4. Lave novamente e depois tempere com os demais ingredientes.

5. Armazene em potes de vidro.