Culinaria sem gluten-Bolinho Mae Benta

Bolinho Mãe Benta

 

• Porções: Aprox. 15 bolinhos
• Preparação: 20 min.
• Cozimento: 20 min.
• Fica pronto em: 40 min

Ingredientes

• 1 e 1/4 xíc. chá (ou 240g) margarina sem leite
• 1 e 1/2 xíc. de chá (ou 240g) açúcar
• 5 ovos claras e gemas separadas
• 2 xíc. de chá (ou 250g) creme de arroz (tipo arrozina)
• 200 ml leite vegetalde arroz, de soja ou outro de sua preferência
• 1 xíc. chá (ou 60g) coco ralado
• 1 colh. café essência de baunilha
• 1/4 xíc. chá (ou 50ml) leite de coco opcional - para molhar o bolo
• coco ralado para decorar

Instruções

1. Bata o creme vegetal junto com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
2. Adicione as gemas, uma a uma, continue batendo e adicione o creme de arroz, alternando com o "leite".
3. Acrescente o coco ralado, a essência e misture bem.
4. Em outra tigela, bata as claras em neve. Depois adicione 1/4 das claras no creme e misture bem.
5. Jogue o creme obtido sobre as claras restantes na tigela e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Arrume forminhas de papel descartáveis (5cm de diâmetro) dentro de forminhas para empada e despeje a massa até encher 3/4 da sua capacidade.
7. Asse por cerca de 20 minutos ou o suficiente para dourar os bolinhos levemente.
8. Se quiser, pincele leite de coco sobre a superfície dos bolinhos para deixá-los mais molhadinhos. Decore com coco ralado.