CULINARIA SEM GLUTEN-ANTEPASTO DE BERINJELA

Antepasto/Patê de Berinjela

 

Ingredientes

• 8 unidades berinjela
• 1kl de  sal
• 1 litro vinagre branco
• 1/2 xícara salsa picada
• 8 colher de sopa oregano
• 1 colher de café molho de pimenta
• 1/2 xícara azeitonas verdes sem caroço e picadas
• 4 colheres de sopa mostarda em grãos
• 2 dentes alho amassados (opcional)
• 2 xícaras azeite de oliva

Instruções

1. Descascar as berinjelas e cortar primeiro em rodelas, depois em tiras (ou ralada no ralador grosso).
2. Depois de ralada coloque a berinjela numa bacia e cubra com o sal e deixe descansar por 3h.
3. Após o molho lave a berinjela e cubra com o vinagre branco, deixe descansar por mais 3h.
4. Lave novamente e depois tempere com os demais ingredientes.

5. Armazene em potes de vidro.